Negre d’Anyada

ELABORACIÓN:

Una vez se ha separado el raspón del grano, se enfría y se conduce la llamada “pasta” a unos depósitos de acero inoxidable donde, paralelamente a una larga maceración, se inicia la fermentación a una temperatura alrededor de 28ºC. Una maceración de unos 15 días, acompañada de los tradicionales bazuqueos, nos permite extraer una buena dosis de estructura tánica.

NOTA DE CATA:

Refinado y elegante, en su mejor momento. Tiene fruta en abundancia, con tacto aterciopelado, en un concepto muy bordelés. Muestra un uso modélico de las variedades Cabernet y Merlot, sin verdores y con perfume de humus, casis, trufa y cereza negra

MARIDAJE:

Recomendamos tomárselo con platos ligeros, fritos, arroces, salmón, y quesos. También con caza.