Castillo de Mendoza de Autor Ecológica

ELABORACIÓN:

Elaborado con la más selecta uva de la variedad Tempranillo, procedente de nuestros viñedos ecológicos, recogida y transportada en cajas de pequeña capacidad, seleccionada de forma
manual en mesa para ser después despalillada y estrujada.

Fermentación controlada en pequeño depósito tronco-cónico de acero inoxidable.

Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés de grano fino y tostado medio, siguiendo una crianza en las mismas sobre sus lías de 20 meses y una permanencia posterior de 12 meses mínimo en botella antes de salir al mercado.

NOTA DE CATA:

Vista: Color rojo picota con ribetes violáceos.

Olfato: Aroma muy intenso a frutos negros – moras, arándanos, ciruelas – y finas notas de bollería y cacao, muy especiado, ciertos recuerdos a hierbas de bajo monte como romero y lavanda.

Gusto: en boca se presenta envolvente, con gran cuerpo y estructura, muy complejo, ciertas sensaciones de fruta madura y toques minerales le otorgan un final largo y persistente.

SERVICIO Y MARIDAJE:

Consumir a 14-16 ºC. Perfecto para acompañar arroz, carnes rojas y blancas, asados, caza, quesos y patés. Exquisito con chocolate negro y con postres que incluyan frutos rojos.